koolhydraatarm recept

Ooit gehoord van Kalettes?

Ik had hier nog nooit van gehoord!

Ze zijn verkrijgbaar in de maanden november t/m maart, maar nog lang niet in alle winkels te vinden. Dus…. naar de markt in Emmeloord en bij “vitamientje.nl” deze kalettes besteld.

Kalettes zijn kleine groen/paarse mini kooltjes en is een kruising tussen een spruitkool en boerenkool, ook wel boerenkoolspruitjes of “flower sprouts” genoemd. Elk spruitje zit eruit als een klein struikje boerenkool.

De Kalette heeft bij het roerbakken een milde, nootachtige smaak en is minder bitter van smaak dan het spruitje.

De Kalette kun je rauw, gegrild en gestoomd eten en zijn goed te gebruiken in groene smoothies.

Ik heb er een 300 kcal recept van gemaakt, wat heel goed te gebruiken is in het 900 kcal programma.

Hiervoor te gebruiken: 

  • 125 gr Kalettes
  • 1 kleine rode ui 
  • 1/2 rode punt paprika
  • 125 gr kipfilet
  • zout en peper
  • 1 lp olijfolie

Snijd de kontjes af van de Kalettes en zet de Kalettes even in een kommetje gekookt water. Bak in een wokpan de kipfilet in de el olijfolie aan, voeg de gesneden ui, blokjes paprika toe en bak dit even aan. Als de Kalettes wat zacht zijn kunnen deze uiteindelijk ook mee worden geroerbakt. Zout en peper kunnen naar smaak worden toegevoegd.

Echt eens het proberen waard!

Kende jij de wortelpeterselie al?

De wortelpeterselie valt onder de knolgewassen, hoort bij de vergeten groentes en lijkt op een kleine pastinaak.

De smaak ligt een beetje tussen de knolselderij en de pastinaak in en heeft de aroma van peterselie

Het is een heerlijke groente om te gebruiken als basis in de soep, te gebruiken in een salade of als een goede vervanger voor de aardappel, dus Stoven, koken en bakken!

En in de airfryer of oven kun je er heerlijke chips van maken.

Per 100 gr bevat de wortelpeterselie 22 kcal en maar 2 gr aan koolhydraten dus…erg fijn om te gebruiken als je koolhydraatarm eet.

Hij is rijk Vit B2, Vit C en caroteen. Tevens kan het blad op dezelfde manier als peterselie worden gebruikt.

Recept:

Stamppot wortelpeterselie met roergebakken bladspinazie

  • 200 Bladspinazie
  • 150 gr Wortelpeterselie
  • 125 gr kipgehakt
  • Beetje hüttenkäse
  • Kleine ui
  • 1 eetl olijfolie

Schil met de dunschiller de wortelpeterselie, snijdt deze in blokjes en kook deze in een klein laagje water gaar.

Roerbak de kipgehakt met het uitje in de olijfolie aan en voeg hieraan de bladspinazie toe.

Als de wortelpeterselie gaar is kan deze gestampt worden en worden toegevoegd aan de roergebakken spinazie.

Breng op smaak met wat zout en peper!

Verdeel de hüttenkäse over het geheel.

Eet smakelijk!