Lekker recept

Kende jij de wortelpeterselie al?

De wortelpeterselie valt onder de knolgewassen, hoort bij de vergeten groentes en lijkt op een kleine pastinaak.

De smaak ligt een beetje tussen de knolselderij en de pastinaak in en heeft de aroma van peterselie

Het is een heerlijke groente om te gebruiken als basis in de soep, te gebruiken in een salade of als een goede vervanger voor de aardappel, dus Stoven, koken en bakken!

En in de airfryer of oven kun je er heerlijke chips van maken.

Per 100 gr bevat de wortelpeterselie 22 kcal en maar 2 gr aan koolhydraten dus…erg fijn om te gebruiken als je koolhydraatarm eet.

Hij is rijk Vit B2, Vit C en caroteen. Tevens kan het blad op dezelfde manier als peterselie worden gebruikt.

Recept:

Stamppot wortelpeterselie met roergebakken bladspinazie

  • 200 Bladspinazie
  • 150 gr Wortelpeterselie
  • 125 gr kipgehakt
  • Beetje hüttenkäse
  • Kleine ui
  • 1 eetl olijfolie

Schil met de dunschiller de wortelpeterselie, snijdt deze in blokjes en kook deze in een klein laagje water gaar.

Roerbak de kipgehakt met het uitje in de olijfolie aan en voeg hieraan de bladspinazie toe.

Als de wortelpeterselie gaar is kan deze gestampt worden en worden toegevoegd aan de roergebakken spinazie.

Breng op smaak met wat zout en peper!

Verdeel de hüttenkäse over het geheel.

Eet smakelijk!